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la rubrica de cucina

in vernaculo ancunetano

 

Ernesto Marini (Nazarè)

Le lumaghe ala giudìa
dal volume “Fifa da fa stride e storie da fa ride”


 

Sarane state cinquecento e più
grosse, de frata, giudìe, cantarine,
rigate, chiare, scure, grestaline,
tute cun qui curneti driti in zu.

 

L’émo tienute chiuse in quarantena,
drento na cesta pre na setimana
e sciaqua e sembula per la mamana...
lassa che magna e spurga, se svelena.

 

Po s’è deciso de fa sta magnata,
semo sei sete, Pio, Nani, Cilè,
‘namo Giuvà, pulìmele per bè
cul zale e acete... sa che sbavichiata!

 

Po ié sbugiamo la cucuzuleta,
le risciaquamo cun l’aqua pulita,
dài Gigi che la pigna è lì manita,
el cundimento è sciche ... ah che panzeta!

 

Ai’, oio, sale, pepe, diavuleti,
vi bianco, usumarì... po c’è un zegreto,
ma nun vel posso dì perché cel meto,
e sarà quelo a fave licà i deti.

 

Ogni lumaga vo’ la bichierola ...
te ciucia Richetì ... e i fiaschi vola.

 

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