la versione
vernacola di
"Ancona in
punta di
forchetta"
a cura di
Sauro Marini

Intringuli

- Cusa serve -
Quatr’eti de farina, aqua (quanta ce ne vole), oio stravergine d’uliva.

- Come se còce -
Se mete la farina sula spianatora e ce se fa un bugo in mezo per metece l’aqua; po’ se impasta ben bè (ma senza lavurala tropo, che deve rimané ruvida. Se pìa pezetini de pasta e se rotola tra le mà in modo da furmà tuti straceti de pasta (questi sarìane i striguli), che se butane ntél’aqua bulente. Quanto i striguli ène coti se scola e se cundisce co’n filo d’oio.

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Traduzió pei stranieri, uriundi e ecstracumunitari

Ingredienti

400 gr di farina, acqua q.b., olio extravergine di oliva.

Procedimento
Disporre la farina a fontana, aggiungere l'acqua e impastare grossolanamente.
Prendere dei piccoli pezzi di pasta, strofinando con le mani si formano i "strigoli" che dovranno cadere in acqua bollente precedentemente salata. A cottura ultimata scolare e condire con un filo di olio extravergine d'oliva.