la rubrica de cucina

in vernaculo ancunetano

Mario Panzini
L’inguria
dal volume "Chi nun sa piagne, nun sa manco ride"

“È bèla, è roscia, è fresca, è zucherina!
Senti’ che roba! È tuta ‘na gudùria!”
De nòte, già da Remo ⁽¹⁾, a la Banchina, ⁽²⁾
che gusto che te dà a magnà’ l’ingùria!

La féta ha d’èsse giacia a scotadéti, ⁽³⁾
culore verde-onda e roscio-rosa;
dopo che l’è guantàta ⁽⁴⁾ pr’i curnéti,
slarghé ⁽⁵⁾ le gambe e arimané’ in ‘sta posa. ⁽⁶⁾

Incomincé a bagiàla e a mocigàla ⁽⁷⁾
come farìsti ⁽⁸⁾ cu’ na dòna bèla,
e quand’ avè’ fenito de ciuciàla ⁽⁹⁾
sputé le béche ⁽¹⁰⁾ drent’a ‘na mastèla.

L’è bèlo ‘sto sciaquéto! e, finalmente! ⁽¹¹⁾
‘sta cìcia mastigata e inzucherata
dal gargalòzo sbigia dulcemente
drent’ a la panza a dàj ‘na rinfrescata!

Quando ciavé’ sciaquato bè’ la facia
fin’ a le réchie, fin’ a sot’ al còlo,
e sé rivàti ⁽¹²⁾ in fond’ a la pelàcia,
buté ⁽¹³⁾ la scòrza amara in t’un bujòlo.

Dopo che n’é magnate ‘na diecina
(nun fè che ne paghé sultanto un paro...)
truvé tacàta sù ‘na salvietina
onta e sbisonta ⁽¹⁴⁾, roba da grasciàro; ⁽¹⁵⁾

senza stacàla, c’infilzé la testa
e ve sciuté ben bè’ ⁽¹⁶⁾, senza pjà fiato
percosa c’è ‘l bujòlo che v’impesta. ⁽¹⁷⁾
E ancòra se sé zzozo e picigàto ⁽¹⁸⁾

ne magnaristi ancòra ‘n’ antra feta ⁽¹⁹⁾
per gòde ‘n’ antra volta senza fine.
Po’ ve bevé qu’l filo de bavéta ⁽²⁰⁾
che dal Fornéto sbigia a le banchine ⁽²¹⁾.

Ve fé ‘na caminata fin’ a un mòlo;
e quando sentì’ l’onda che da sota
sbate, arisùchia e lascia el garagòlo, ⁽²²⁾
alora ve fermé, e arlòta arlòta, ⁽²³⁾

pugé ⁽²³⁾ la mà’ sinistra in te la schina,
cu’ l’antra sbutoné la patuèla, ⁽²⁵⁾
guanté ‘l bigèlo ⁽²⁶⁾, j dé ‘na smiciatina ⁽²⁷⁾
e incumincé a piscià’ a la luntanèla. ⁽²⁸⁾

Ingùria, ciào! Te, caschi drent ‘al mare!...
Chi se ne frega de l’inquinamento?!?
Se magna tuti i giorni robe amare,
e sola te arigàli el gudimento,

un par de mesi, el zuchero e l’aquéta,
e sgrasci ⁽²⁹⁾ via da no’ el magò’ e l’angoscia.
Andé da Remo!!! Andé a magnà’ ‘na feta!
È fresca! È bèla! È zucherina! E roscia!

⁽¹⁾ vecchio e noto venditore

⁽²⁾ le bancarelle dei cocomeri erano presso la base del Molo Giovanni da Chio

⁽³⁾ ghiaccia da bruciare le dita

⁽⁴⁾ la avete afferrata

⁽⁵⁾ allargate

⁽⁶⁾ rimanete in questa posizione

⁽⁷⁾ baciarla e morsicarla

⁽⁸⁾ fareste

⁽⁹⁾ succhiarla

⁽¹⁰⁾ sputate i semi

⁽¹¹⁾ quant’è bello questo lavaggio

⁽¹²⁾ siete arrivati

⁽¹³⁾ buttate

⁽¹⁴⁾ unta, grassa, sporca all’eccesso

⁽¹⁵⁾ deposito di rifiuti

⁽¹⁶⁾ asciugate completamente

⁽¹⁷⁾ la pattumiera che appesta

⁽¹⁸⁾ imbrattato ed appiccicoso

⁽¹⁹⁾ mangeresti

⁽²⁰⁾ vento leggerissimo e fresco, di terra e di mare

⁽²¹⁾ da una località a ovest di Ancona scivola sui mòli

⁽²²⁾ forma il risucchio e lascia il mulinello

⁽²³⁾ ruttando

⁽²⁴⁾ appoggiate

⁽²⁵⁾ sbottonate la pattella dei pantaloni

⁽²⁶⁾ afferrate il pisello (pene)

⁽²⁷⁾ occhiatina di controllo

⁽²⁸⁾ mingere come nel giuoco della ‘lontanèlla’ - si giuocava in brigata; i tre che mingevano meno lontano dovevano pagare altre fette di cocomero

⁽²⁹⁾ sgrassi, pulisci

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